[摘要]：制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25+℃？[最佳]18~25这个温度是低温发酵。 我们先说说酵母菌和产酸菌（醋酸菌、乳酸菌、霉菌）的适宜温度。 酵...
[摘要]：酿酒发酵酸度一般多少?自酿白酒最低 的酸度有0.2g/l的,当然属于偏低的酸度,合格的酸度在0.4g/l以上。 白酒发酵过程中,温度、水分、酸度、淀粉、糖分...
[摘要]：在果酒、泡菜和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列...解题思路:醋酸发酵温度为30~35℃,属于需氧型生物;在果醋发酵过程中,还需充足的氧气,充气...
[摘要]：果酒发酵的阶段温度和原理是什么?果酒的制作过程离不开酵母菌。酵母菌营兼性厌氧型生活,在有氧情况下,酵母菌可以进行有氧呼吸而大量繁殖,产生水和二...
[摘要]：利用酵母菌进行酒精发酵生产过程中,前期要向发酵罐内通气,其...前期要向发酵罐内通气,让酵母菌进行有氧呼吸,产生增殖所需的营养.即目的是:使酵母菌...
[摘要]：果酒要密封果醋要定时充气为什么?制作果酒要酵母菌,该菌为兼性厌氧型。 先通气利于繁殖出大量酵母菌,然后封闭才进行酒精发酵。 制作果醋时需要醋酸...
[摘要]：酒精发酵中会发生“先来水后来酒”现象,原因是什么?在发酵过程中,一开始氧气是充足的,因为酵母菌先要增殖,就要给它供氧以进行有氧呼吸快速繁殖,有氧呼...
[摘要]：葡萄酒发酵后产生的气体有?葡萄酒发酵后产生的气体有一种,即二氧化碳。 葡萄酒发酵原理公式如下: 即:糖分+酵母=酒精+二氧化碳 因为葡萄中含有糖分,...
[摘要]：乙醇发酵的有机物是谁?乙醇发酵是指在厌氧条件下,微生物通过糖酵解过程(又称EM途径)将葡萄糖转化为丙酮酸,丙酮酸进一步脱羧形成乙醛,乙醛最终被还原...
.jpg)
[摘要]：酵母菌酒精发酵的原理，还有代谢途径?这是肯定的。酒精是酵母菌的代谢产物,它会对酵母菌产生毒害作用。其原理是:随着发酵液中酒精浓度的增加,乙醇可...
