为什么先酒精发酵再醋酸发酵

制作果醋前为什么要先进行酒精发酵

[最佳]原因如下： 酿醋用的醋酸菌是醋酸杆菌，不能直接利用葡萄糖。并且，能够直接利用葡萄糖的是葡萄糖氧化杆菌，葡糖转化为乙酸的效率很低。因此，酿醋时不会使用糖直接发酵乙酸，而是采用醋酸杆菌进行乙醇无氧发酵为乙酸。

酒精发酵后用不用灭菌再醋酸发酵？

[最佳]不需要。 酒精发酵过程中在大量酒精中，能活下来的只剩下酵母菌和醋酸菌了，而醋酸菌的耐酒精能力比酵母菌还强一些，所以最后酵母菌大量死亡，会自然过渡到醋酸发酵阶段。

食醋制作的一般程序是先生成酒精,再将酒精转化成醋酸

下列说法正确的是（） A. 食醋制作程序可以是先生成乙醇，再将乙醇转化。[最佳]A、醋酸菌能将乙醇转化为醋酸，因此食醋制作程序可以是先生成乙醇，再将乙醇转化成乙酸，A正确； B、泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是乳酸，还有少量的亚硝酸，B错误； C、测定亚硝酸盐的含量应采用光电比色法，C错误； D、用传统的发。

如果是利用酵母菌进行酒精发酵后再进行醋酸发酵的...

[最佳]那是不可能的！ 酵母菌大概8%酒精度下就可出现大量死亡。 而普通工业醋酸菌10%酒精度是最适产酸度…… 所以酵母菌发酵是不会出现醋酸菌死亡的

发酵过程先产生乙酸还是乙醇

发酵过程先产生乙酸还是乙醇[最佳]发酵过程首先产生的是乙醇，然后乙醇再被氧化成为乙酸。 糖类和蛋白质在微生物作用下，首先发酵得到乙醇。发酵法生产乙醇的原料包括糖质原料（如糖蜜、亚硫酸废液等）和淀粉原料（如甘薯、玉米、高梁等）。发酵法制乙醇是在酿酒的基础上发展起来。

为什么制作醋不直接接种醋酸菌而是经过酒精发酵这...

[最佳]酿醋用的醋酸菌是醋酸杆菌，不能直接利用葡萄糖。并且，能够直接利用葡萄糖的是葡萄糖氧化杆菌，葡糖转化为乙酸的效率很低。因此，酿醋时不会使用糖直接发酵乙酸，而是采用醋酸杆菌进行乙醇无氧发酵为乙酸。 酒精发酵地产物是乙醇，而乙醇和酸会。

醋酸发酵过程一定要经过酒精发酵吗

[最佳]是的，醋酸发酵要经历三个阶段。一是在酶的作用下，把原料中的淀粉类物质水解为糖。二是在酵母菌的作用下，把糖转化为酒精。这两个阶段通常是同时发生的，所以一般把这两个阶段统称为酒精发酵阶段。三是在醋酸菌作用下，把酒精转化为醋酸，就是。

醋酸菌转化酒精成醋酸的机理？

[最佳]因为醋酸菌不能直接利用糖类，只能利用酒精产生醋酸，所以，果汁中的糖类要先经过酵母菌的作用，转化成酒精。也就是说，先将果汁做成果酒，才能通过醋酸菌再做成果醋。 醋酸菌有两大属，即醋酸杆菌属和葡萄糖杆菌属。醋酸杆菌属在乙醇氧化为乙酸。

酒精在发酵的过程中为什么要先通风后封闭？

[最佳]酒精发酵过程 先通风是进行有氧发酵 后密封是进行厌氧发酵 先有氧发酵，是把长链的淀粉等糖类物质水解成短链 后期厌氧发酵产生的是酒精 如果后期是有氧发酵，产生的是醋酸

酒精含量太高为什么不适合醋酸菌发酵

[最佳]因为醋酸菌不能直接利用糖类，只能利用酒精产生醋酸，所以，果汁中的糖类要先经过酵母菌的作用，转化成酒精。也就是说，先将果汁做成果酒，才能通过醋酸菌再做成果醋。 醋酸菌有两大属，即醋酸杆菌属和葡萄糖杆菌属。醋酸杆菌属在乙醇氧化为乙酸。