古顶酒庄的红酒好不好

为什么酿酒的葡萄不需要用水洗?

问题:为什么酿酒的葡萄不需要用水洗?

答案:现如今在农村，许多农民家里都自己种几棵葡萄，用于家庭的水果食用。葡萄既健康又放心。但是，当葡萄的数量增多时，往往吃不完，这时候许多人就想到了酿酒。而在酿酒过程中，有个有趣的现象：酿酒的葡萄不需要用水洗。为什么呢？

首先，酿酒葡萄除了含有丰富的糖分、酸度和香气物质外，还可能携带一些天然的酵母菌和细菌。这些微生物对于葡萄成熟和酒的发酵是至关重要的。通过葡萄表面的这些微生物，酒的风味才能更加独特。

其次，葡萄表面的天然酵母菌和细菌实际上在葡萄的皮和果肉之间形成了一种类似盖子的薄膜，这个薄膜被专业人士称之为\"自然霉素薄膜\"。这层薄膜不仅能够防止葡萄与外界环境的接触，减少葡萄受到污染的机会，还能够保护葡萄内部的营养成分不被氧化流失。

最后，用水洗葡萄的过程中，不可避免地会破坏葡萄表面的这个\"自然霉素薄膜\"，因为一般来说，自来水或是井水中可能含有一些氯离子等物质，这些物质会杀死葡萄表面的天然酵母菌和细菌，从而影响酒的品质。此外，用水洗葡萄还可能导致水分渗入葡萄内部，进而稀释其中的糖分和香气物质，对最终的酒体风味产生不利影响。

综上所述，酿酒的葡萄不需要用水洗的原因主要是为了保留葡萄表面的天然酵母菌和细菌，以及保护葡萄内部的营养成分和风味物质。这样才能酿出更加独特美味的红酒。

古顶酒庄的红酒好不好-ZOL问答

问题: 古顶酒庄的红酒好不好？