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纯粮酿造的白酒有什么特点?

纯粮酿造的白酒具有以下特点：

• 周期长：纯粮酿造白酒采用古法酿造，完全依靠自然发酵的过程，不使用任何现代工艺来加快发酵速度。因此，酿造周期通常在47天左右，是采用新工艺的7倍。
• 产量低：古法酿造工艺对原料的要求极高，要求使用优质的粮食作为酿酒原料，并进行精细加工。这使得纯粮酿造白酒的产量较低，通常每批次只能生产出几吨。

纯粮酿造的白酒因其独特的酿造方式和高品质的原料，在口感和香气方面都有明显的特点。

首先，在口感上，纯粮酿造的白酒通常具有较为浓郁的口感，酒体饱满，入口细腻顺滑。这是因为纯粮酿造的白酒在发酵过程中，采用了较长的酒酿时间，使得酒液中的淀粉和糖分得到更充分的转化和降解，从而提高了酒体的丰满度。

其次，在香气上，纯粮酿造的白酒通常散发出丰富而复杂的香气。由于纯粮酿造工艺的特殊性，酒液中的各种香味成分得以更好地保留。这些香味成分来自于原料中的谷物、果香和酒酿产生的复杂化合物，使得纯粮酿造的白酒具有独特的香气特点。

另外，纯粮酿造的白酒在品质上也有很高的认可度。由于采用了高品质的粮食原料，并且在酿造过程中严格控制各个环节，纯粮酿造的白酒通常具有较高的酒精度和纯度，口感更为清爽，回味悠长。

因此，纯粮酿造的白酒作为中国传统的酿造工艺之一，一直备受消费者的喜爱和追捧。它以其独特的口感和香气特点，成为了诸多酒友和收藏家们钟爱的对象。