酒曲发酵的是什么酒

什么是发酵酒？

[最佳]发酵酒就是使用发酵法生产果酒，是利用酵母菌将果汁中可发酵的糖类进行酒精发酵，作为生成酒精在陈酿过程中将酸化氯化及沉淀作用，最后成为发酵酒，我们熟知的凯缘春蓝莓红酒就是发酵酒。

什么样的酒曲发酵要60天?

[最佳]小曲还分甜酒曲和一般酒曲。 甜酒曲夏天2-3天可以了 一般酒曲夏天7天可蒸馏，不过最好是秋冬做酒，酒糟尝起来微苦就可以蒸馏了 温度高发酵出来的杂醇比较多，口感会辣、冲、苦。 大曲没试过。

白酒是用酒曲酿制而成的，白酒起源是什么？

[最佳]相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云:"仪狄作酒"。而这个只是我国酒的雏形，由于技术的缺乏，这种酒只是发酵酒，度数很低。到了宋代之后技术革新，才有了蒸馏酒的存在。 中国酒的历史十分久远,在仰韶文化遗址中,出土。

做白酒是用什么酒曲好？

[最佳]首先就要确定您需要酿造的酒香型和对酒品质的要求。比如酿造酱香型白酒需要用大曲，米香型和清香型白酒通常用小曲（酒饼粉）。此外不同香型的白酒还需要配合不同的发酵工艺。比如酱香型白酒讲究的是“一二九八七”也就是“一年一个生产周期、二次投。

酿酒用的酒曲是什么做的呀？

[最佳]酿酒的曲是酒曲，它是一种主要由小麦或者稻米为原料来制作而成的，主要用于酒的发酵，所以有“曲是酒之骨”一说。 （一）酒曲的分类有： 1、按曲的原料分： 小麦制作而成成为麦曲;稻米制作而成称为米曲。 2、按曲的形态分： 像砖块一样的称为砖曲。

酒曲发酵原理

[最佳]酒——中国白酒，是世界六大蒸馏酒之一，其中不同于其他蒸馏酒，明显的特点就是，中国白酒在酿制过程中用到曲药。 所谓的曲药，就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用。

粮食酒曲和甜酒酒曲有什么区别呢?发酵方式是一样的吗?

[最佳]不一样,甜酒酒曲是用来做醪糟的.粮食酒曲是民间自己酿酒用的.自己酿酒要比做甜酒慢一些.方式差不多.

一般蒸粮和发酵正常 什么酒曲出酒率高 （生料不算）

[最佳]除酱香型以外，其他香型白酒而言，大麦豌豆制的大曲出酒率一般产量和质量较高，但是出酒率除了与制曲原料有关，更重要的是与大曲质量好坏，大曲搭配是否合理有关。入池条件正常时，找糖化力液化力发酵力较高的大曲就会出酒率高一点。

酒曲是什么东西？

酒曲是什么东西？是酒么[最佳]“酒曲”是指：用来发酵的酿酒原料 用酒曲酿酒是我国的特色，古人如何用曲值得研究。曲是糖化发酵剂，在古代，将其看作发酵的引物。在古时，酿酒的关键步骤之一就是先将酒曲制成这种引物，酒曲的使用是否得当往往决定酿酒的成败。因为古代的酒曲都。

酒曲和酵母的区别是什么呢？

[最佳]1、两者的性质不同 酒曲是酒粬在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝。 酵有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。亦称“酵母”、“酿母”。 2、两者的起源不同 酒曲的。