发酵有酒精味为什么

为什么发好的面团会有酒味，怎样才可以去掉?

[最佳]面包发觉很大的酒味，酸酸的。 其一： 面包中间的酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。 在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包的过程中，二氧化碳将面。

为什么发糕吃起来有酒精味

[最佳]发糕蒸出来有酸酒味能吃吗 蒸发糕怎么避免有酸味 发 糕对于很多人来说是比较常见的食物，但是有的时候也会出现翻车的现象，比如说蒸出来有酒味，那么发糕蒸出来有酸酒味能吃吗 发糕 1 发糕蒸出来有酸酒味能吃吗 可以吃。 发糕蒸出来之后，发现其。

为什么大酱发酵有酒的气味？

[最佳]大酱发酵后经过化学反应会有一定的酒精度但是微乎其微，有点酒味也是很正常的。

为什么做出来的面包有酒味

我用酵母粉发酵的，从第一天晚上9点左右发酵到早上5点05分左右，用30度。[最佳]这是因为面包的发酵时间过长，后一阶段酵母会进行无氧呼吸产生酒精。中途轻压面团。排出二氧化碳让空气进入。面包烤完要放凉了再吃，二氧化碳和酒精都会挥发，酸味和酒味就没有了。

酿的糯米酒甜甜的但过几天就有浓浓的酒精味，这是...

[最佳]一次就要做几十斤糯米，以前又是用酒饼（酒曲）发酵，难度比较大。每每这个时候，选择好日子，准备好材料，就要叫上做甜酒经验丰富的如果不采取措施要它减缓发酵，它会一直发酵下去，而且口感会略酸，口味很辣，很醉人，就和酒是一样的了，这就。

为什么会从肚子到喉咙有酒精发酵的味道

每次吃完饭，就坐着，过了一段时间，就感觉有酒精发酵的气息直达喉咙。[最佳]那主要是胃寒引起的，最好找个老中医看看，自己也可以吃点调节脾胃的药，比如，人身健脾丸，或者吃点藿香正气胶囊，如果是正在难受就切点姜末放在肚脐上，然后用热水袋或者热宝贴一会，最好脚下不要着凉，也不要吃生冷的食品，和刺激的食物，自。

已经发酵18天了，为什么是这样的，是不是坏了，但...

[最佳]已经发酵18天了，为什么是这样子？是不是坏了？但是有就问。我认为发小18天。就是这样治的话肯定是坏了。

面粉发酵后有酒味怎么办

[最佳]好的面粉几个小时后会有很浓的酒味，这是因为在酵母菌中有酒曲菌类的成分，在发酵的同时先是把淀还原成麦芽糖，再把麦芽糖发酵成酒，所以，面发久了会有很浓的酒 味。

为什么面包会有股酒精味？

[最佳]有酒精味说明师傅在制作面包的过程中，为了节省时间，酵母的含量有点偏高，而没有完全挥发，残存在食物中，在存放的过程中，遇着合适的温度，继续发酵乙醇，所以有酒精味。 面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦。

我的淘米水发酵有股酒味是怎么回事

闲来没事，用淘米水装瓶，放在太阳下四到五天，现在打开还以为有臭味，。[最佳]我一般丢那儿让它至少发酵三个月