发酵酒的酒精含量为什么控制在12%

用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，为什么酒精含量不超过12%-16%?

酒精是中间产物 中间产物对生物体都有一定的毒害作用 如乳酸对人体的肝脏和肾脏等就有一定的毒害作用 当酒精达到一定浓度时 就会抑制酵母菌生长繁殖 使酵母菌。

制作腐乳过程中酒的含量为什么要控制在12%左右?

酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间长短有很大关系。酒精含量越高,对蛋白酶的抑制作用也越大,使腐乳成熟期延长;酒精含量过低、蛋白酶的活性高,加快蛋白质的水。

当酒精含量达到12%-16%时,发酵酒停止了,为什么? - 雨露学...

用酵母菌使葡萄汁发酵产生葡萄酒,当酒精含量达到12%-16%时,发酵酒停止了,这是因为:(1)葡萄酒中的糖分很少了;(2)酵母菌在接近16度的酒精下就会死亡.

用酵母菌使葡萄汁发酵产生葡萄酒，当酒精含量达到12%~16%时发酵就停止了，为什么? 但是，发酵不?

一般认为15度或以上的酒精含量就会杀死酵母,因为酒精就有杀菌的作用,所以一般是十五度,有些野生酵母或者人工培育酵母可以由于惯性发酵使酒达到十七度,我见过。

用酵母菌使葡萄汁发酵产生葡萄酒，当酒精含量达到12%~16%时发酵就停止了，为什么?但是，发酵不?

理论上,当酒精度超过16度时,酵母菌会彻底死亡,(酶)酿酒用的酶是一种生物催化剂,能把淀粉转化成可发酵性糖,然后由酵母菌把糖转化成酒的过程,酵母菌跟酶是两。

用酵母菌使葡萄汁发酵产生葡萄酒，当酒精含量达到12%~16%时发酵就停止了，为什么?

一般来讲,红葡萄酒的酒精度通常在8到15度之间,它主要是由葡萄果实里的含糖量来决定。 红葡萄酒发酵的。

用酵母菌使葡萄汁发酵产生葡萄酒，当酒精含量达到12%-16%时，发酵就停止了。这是因为?

因为酒精对发酵产生的抑制作用不是反馈机制,纯粹是质量作用定律的作用。酒精对于酵母的作用始于对发酵的抑制,终于对酵母细胞的破坏,都和反馈无关。应该选C,。

...使葡萄汁发酵产生葡萄 酒,当酒精含量达到12%~16%时,发酵 就停

参考答案 一般来说,如果无氧呼吸产生的乳酸或酒 精过多,会对细胞产生毒害.酵母菌在无 氧以及其他条件适合的情况下,随着发酵 产物(如酒精)的增多,营。

用酵母菌使葡萄汁发酵产生葡萄酒，当酒精含量达到12%~16%时发酵就停止了，为什么?酵母菌是死亡还是什么?

是的,酵母菌对于酒精的耐受度就只能到16% 到达这个值酵母菌就死亡了

酒精发酵什么时候停止?

一般酒精发酵时,发酵液中酒精含量没有这么高,一般在18%左右就停止发酵了。