纯高粱酒有点苦味是什么原因

自制的高粱酒发苦是什么原因

[最佳]出现苦味的原因： 1、卫生不好，杂菌感染发酵的酒醅所致。 2、用曲量大，发酵产生的苦味。 3、发酵温度高，特别是夏季生产的白酒，入池温度控制不下来，导致发酵速度快，顶温高，白酒中苦味物质产生的多。 4、设备卫生不好，蒸馏操作过程带入白。

纯粮酒为什么有点苦

[最佳]酒发苦的原因，首先需要说明一点，纯粮酿造的酒，特别的是白酒刚开始都会带点苦，随着时间推移它的苦味会越来越淡直至消失。白酒中的苦味，常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁。较多的糠醛和酚类化合物而引起的。主要代表物：奎宁(0．005％。

纯粮酒口感苦是咋回事

[最佳]好多酒友都有这样的疑问，为什么我的酒会苦？其实，酒苦主要是酒中醇类物质在作怪。异丁醇、正丁醇口味很苦，含量高，会影响酒体口感，使得酒中带有明显的苦味。 无论我们酿的是高粱酒、大米酒、玉米酒或其他粮食白酒，白酒中带有苦味是不可避免。

想请教下高粱白酒苦味重的原因

川法小曲高粱发酵，蒸馏出的高粱酒回味苦，粮食是新鲜的没有霉变，卫生。[最佳]根据你的描述造成白酒苦味有可能是酒曲大、发酵温度控制高的可能性大。 说明书上的比例一般情况都是大的，应该结合实际情况进行。低温缓慢发酵，前缓升，中挺足，后缓落的节奏。顶火温度在35度左右最佳。

纯粮酒有苦味，为什么酒坊的酒有苦味而大酒厂的酒...

[最佳]因为酒坊里面卖的酒基本上都是原装的，并没有进行怎么的加工，所以有苦味很正常，而大酒厂的酒都是经过深度加工的。

高粱酿出来的酒为什么发黄和发苦。

[最佳]其实酒略带苦味是正常的，盐是咸的，醋是酸的，糖是甜的，至于高粱酒苦味太重有以下几个原因 1，在选高粱酿酒时，高粱发霉坏掉了，酿出来的酒会苦味很重。 2，在高粱发酵过程中，酒曲加多了会产生酒苦， 3，蒸酒的时候烧火太大了，也会让高粱苦。

我家的高粱酒为什么有人反应口感苦涩

[最佳]有可能跟酿制的工艺过程和高粱品质有关 我自己酿米酒的时候不同的温度酿出来的就不一样 不同的糯米酿出来也不一样

高梁酒有点涩味怎么办

高梁酒有点涩味怎么办[最佳]1。时间不够长。 2。比例木有混对。 3。让有的细菌给污染了。 应该就是这三种可能吧。

高梁酒口味是苦涩的?

高梁酒口味是苦涩的?[最佳]高粱酒具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。高粱酒属于一特殊香型的白酒，是以乙酸乙酯、乳酸乙酯及高沸点香味物质三者构成的馥合香气突出为其香型特点。 高粱酒采用优质甜高粱为酿造原。

做的酒怎么会有苦味呢？

自己加做的高粱酒，做出来喝着有一股苦味和曲味，不知道是什么原因... 。[最佳]首先让我们先了解为什么白酒会有苦味产生？通过查阅相关研究报告我们得知，白酒的苦味主要是由过量的高级醇、琥珀酸、较多的酚类和糠醛引起的。这类物质均由发酵产生，其中正丙醇极苦，异丁醇、酪醇也有苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味。