面团发酵有酒精味还能用吗

发面时问到酒味，那么面还能要吗?

能吃。 因为发面(将酒曲或酵母和面粉加水和匀置于适宜温度中一段时间)就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇(俗称酒精)所以发面后有。

面包有股酒精味怎么回事?

面包中间 的酵母营专性或兼性好氧生活,目前未知专性厌氧的酵母。 在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。在酿酒过程中,乙醇。

面包为什么会有股酒精味?

面包中间 的酵母营专性或兼性好氧生活,目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。 在酿酒过程中,乙醇。

面粉发酵太久还能用吗?

如果面粉发酵太久,面团会产生酸味,也会变得很粘不易操作。同样,如果发酵不足,面粉体积会偏小,质地也会很粗糙,风味不足,所以发酵需要控制得恰到好处。面粉...

面发得非常好、为啥蒸的时候有股酸味出来?

说起国人发面、做馒头、包子等点心的历史可谓是源远流长,据说最早可追溯到战国时期。包子、馒头做为传统中式点心,暄软可口,作为主食享用,能增加饱腹感,为我...

面包做出来有刺鼻的味道是怎么回事?

关于您的问题,因为“刺鼻”这个提问比较笼统,不知道是刺鼻的酸味?还是刺鼻的甜味?或者刺鼻的碱味?又或者是其它什么刺鼻的气味。也不知道你做的是哪个种类的...

蒸馒头时发面到底发生了什么化学反应?最好解释详细点，专业点?

是和加工工艺有关,是面团的发酵醒发过程,发酵是面团的结构膨胀.醒发可能是在中间阶段进行,然后还要对面团进一步操作,或者它是在烘焙之前进行的最后一步的醒发。

酵母被热水烧死了怎么办?还能使面发起来么?

酵母被烫死了面就不能再继续发起来了,可以考虑用这块面做别的。酵母为天然微生物,发酵时为生物发酵,所以是不可以用开水烫的,酵母会被“烫死”。发面时,其用。

蒸馒头蒸了一个多小时，上面还粘手，怎么回事?

我蒸馒头一般都是15—20分钟,你这个情况可能是面和的太软,加上发酵以后面会更软,馒头成型时间就会短,馒头都粘一块了,成一坨了,在你蒸的时候,水汽上不来,... 我蒸。

馒头蒸不熟吃会怎么办_懂你更懂生活

蒸馒头一定要用大火。 而且一定要把蒸笼放在蒸锅上,水烧开了再过一会儿才能放馒头坯,这样蒸的馒头才能发透,才不会蒸僵了。 如果馒头没有蒸熟,可以在锅内加入少。