黄酒发酵是有氧还是无氧

黄酒后发酵是有氧条件还是无氧条件

请问各位酿酒高手，我在糯米黄酒酿造过程中遇到一个问题，糯米黄酒后酵。[最佳]传统黄酒工艺： 粳米――浸渍――蒸煮――淋水冷却――搭窝――翻缸放水――第一次喂饭――糖化发酵――第二次喂饭――发酵――压榨――煎酒――成品 参考资料：http://shop.angelyeast.com/news/ 黄酒是我国特有的传统饮料酒，是具有民族特色的一种低度酒，因酒色泽黄亮。

发酵有氧还是无氧?

[最佳]发酵分为有氧发酵和无氧（厌氧）发酵. 比如：酒是在无氧条件下发酵的,醋则是在有氧条件下发酵的.

发酵有氧还是无氧？

[最佳]发酵分为有氧发酵和无氧（厌氧）发酵。 比如：酒是在无氧条件下发酵的,醋则是在有氧条件下发酵的。

酿酒发酵无氧好还是？

[最佳]无氧，酵母菌只有在无氧环境才会产生酒精，有氧状态会产生二氧化碳和水

黄豆酱的发酵是有氧发酵还是无氧发酵

[最佳]黄豆酱的发酵中米曲霉菌在整个发酵过程占绝对优势。它属于好氧菌，所以是有氧发酵

发酵在有氧还是

[最佳]既可以有氧也可以无氧,如酒精发酵是无氧,醋酸发酵是有氧,关键是细菌的呼吸方式不同

腐乳发酵在有氧还是无氧条件下进行?

[最佳]初期有氧，以利于霉菌生长，产生蛋白酶分解豆腐中的蛋白质，产生独特风味。 后期无氧，让腐乳成熟。

黄酒发酵需要完全密封吗

[最佳]答：需要，酒精是依靠酵母菌分解葡萄糖等有机物而产生的，所以最方便的酿酒原料是糖。常见的糖蜜类原料包括植物的果实和蜂蜜。它们带有天然的酵母菌，不需要人为干预就能完成发酵。 酵母菌能直接吸收利用多种单糖分子，所以最初的酿酒原料基本本。

黄酒酿造的生物学原理

[最佳]黄酒原料是大米等含有大量淀粉，淀粉经曲霉菌产生的淀粉酶分解成糖，是在无氧条件下，微生物(如酵母菌)分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物,同时释放出少量能量的过程。

酵母菌在有氧和无氧条件下都能够生活,酿酒需要的环...

[最佳]酒精发酵是在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程。不论是啤酒生产商，还是烈酒生产商，都需要利用发酵原理，将酿酒原料放置于密闭环境中，然后添加酵母将原料中的。