酒精发酵为什么要加水

白酒发酵为什么加水

[最佳]微生物生长繁殖、发酵过程离不开水，水份达到某一个比例，才能发酵顺利进行，出酒率最高。 白酒酿酒工艺不同，控制水份多少也有变化。不同季节地下水位不同，发酵期不同、发酵的容器(窖池)不同，酿酒工艺控制都是有区别的。

做米酒发酵之后还要加水吗?

如题,已经发酵完成了,可以闻到酒香了,但那么一丁点酒,看到介绍说发酵完。[最佳]要看你说的米酒指哪种,如果是指没什么酒味的,就是酒酿,有的地方也叫醪糟\甜酒,这种就不需要加水了,可以食用了. 如果你说的米酒指的是有一定酒精度数那种,属于黄酒了,需要加水继续发酵.

葡萄酒酿造时需要加水进去吗？

葡萄酒酿造时需要加水进去吗？？[最佳]不用，绝对不能，除非你是无良商人。要加二氧化硫，起稳定，防腐，停止瓶内发酵的作用。加水，葡萄里的糖粉就降低了，在法国，一些葡萄庄园甚至不允许人工浇水

做米酒主发酵前加水和发酵后加水有什么不同吗

[最佳]要看你说的米酒指哪种,如果是指没什么酒味的,就是酒酿,有的地方也叫醪糟\甜酒,这种就不需要加水了,可以食用了. 如果你说的米酒指的是有一定酒精度数那种,属于黄酒了,需要加水继续发酵.

自制果酒要不要加水

自制果酒要不要加水[最佳]酿果酒是指：以水果为原料用果实或果桨经破碎、发酵精心酿制而成的果酒，其酒精度一般为6--8度。既然是“酿”就不要“泡”。这里“自酿”是指除主料、糖、水和果酒干酵母外其他的能不用最好不加，器具上也选用玻璃、陶器等，尽量少用塑料和铁器，一切。

酒精发酵时为什么用的是稀糖溶液而不是浓糖液、、...

那位高手帮帮忙，急用、、、谢谢![最佳]酒精发酵时需要用到菌种，而当糖液浓度过高时，会在细胞壁内外产生严重的渗透压，不利于菌种的存活与繁殖，从而不利于酒精发酵生产的顺利进行。 此外，在酒精发酵时有一点要注意的，当发酵产生的酒精达到一定的高浓度时，也会影响菌种的生长，这。

大米能做白酒吗，怎么做，发酵时要加水吗？

[最佳]在酿酒技术较好的情况下，100斤高粱出60斤50度的白酒，不到两斤粮食出一斤酒，目前高粱价格为1.4元一斤，再加少量的曲子和燃料钱，一算即知！我酿制的高粱酒，如果不算工钱，成本不会超过4.5元！如果算工钱价格会提高很多！纯粮标志为gb/t10781~。

酒精发酵中会发生“先来水后来酒”现象，原因是什么

[最佳]在发酵过程中,一开始氧气是充足的,因为酵母菌先要增殖,就要给它供氧以进行有氧呼吸快速繁殖,有氧呼吸产物有大量的水,所以先来水. 然后氧气耗尽后,酵母菌密封进行无氧呼吸,产物酒精,所以后来酒

酒精发酵的机理

[最佳]酒精的发酵过程中，酵母菌进行的是属于厌气性发酵，进行着无氧呼吸，发生了复杂的生化反应。从发酵工艺来讲，既有发酵醪中的淀粉、糊精被糖化酶作用，水解生成糖类物质的反应；又有发酵醪中的蛋白质在蛋白酶的作用下，水解生成小分子的蛋白胨、。