蒸馏酒酿造酒发酵酒还有一个什么
蒸馏酒的种类及制作原料
蒸馏酒是一种通过蒸馏过程得到的酒精饮料，不同的蒸馏酒种类使用不同的原料来进行酿造。其中，白兰地是由葡萄为原材料制作而成的一种蒸馏酒，而还有一部分白兰地是由其他水果酿造而成的。白兰地的酒精度数一般在60到65度左右。
常见的两种发酵酒
在发酵酒中，最常见的是浓香型白酒和酱香型白酒。浓香型白酒以其浓郁的香味而闻名，采用多种粮食酿造而成。而酱香型白酒则以其独特的酱香味道而受到青睐。
酿造啤酒和白酒所使用的微生物
酿造啤酒使用的是酵母菌，它能够将啤酒花中的糖分发酵产生酒精。而酿造白酒则需要同时使用到曲霉和酵母。曲霉的作用是提供淀粉糖化的酶系，而酵母则利用糖化后的糖分产生酒精。
白酒的制作工艺
白酒的制作工艺主要有固态发酵和液态发酵两种。以固态发酵为例，其传统工艺包括以下几个步骤：粮食的粉碎，蒸料处理，摊凉并拌入曲粉，密闭发酵，出料，蒸馏，陈酿，勾兑，储存，包装，最后形成成品的白酒。
不属于发酵酒的酒种
除了发酵酒，还存在一些不属于发酵酒的蒸馏酒。例如，白兰地、威士忌、伏特加和朗姆酒等均属于蒸馏酒，又被称作酿造酒，它们并非通过发酵过程产生。中国的白酒也是一种蒸馏酒。
曲酒与白酒糟的区别
曲酒是一种利用粮食经过发酵、添加酒曲并进行蒸馏的纯粮食酒，它不添加人工酒精。茅台酒就是一种曲酒。与之相对应的是白酒糟，白酒糟通常是指白酒生产过程中剩余的固体废料。曲酒和白酒糟在制作过程和酿造原理上存在着一定的区别。
纯粮固态发酵的白酒
纯粮固态发酵的白酒是一种使用纯粮食进行发酵的酒品。这些白酒通常通过认证，并在包装上标有相应的标志。然而，没有这个标识的白酒并不代表它就是酒精勾兑酒，只是没有经过认证而已。
热门的发酵酒排行榜
以下是一些热门的发酵酒品牌：
- 茅台酒：作为酱香型白酒的代表，茅台酒是中国八大名酒之一。
- 五粮液：作为浓香型白酒的代表，五粮液由五种粮食酿造而成，同样属于中国八大名酒之一。
- 泸州老窖：泸州老窖是一种著名的浓香型白酒。
- 白兰地：白兰地是一种蒸馏酒，具有独特的口味。
- 威士忌：威士忌是一种蒸馏酒，以其独特的风味而受到广泛喜爱。
- 伏特加：伏特加是一种以谷物为原料制作的蒸馏酒。
- 朗姆酒：朗姆酒是一种由甘蔗或黑糖蜜制成的蒸馏酒。
- 金酒：金酒是一种以谷物为原料制作的蒸馏酒。
六大蒸馏酒的原料与口味
世界上公认的六大蒸馏酒种类包括：白酒、金酒、伏特加、威士忌、朗姆酒和白兰地。以下是它们的原料和口味的简要介绍：
- 白酒：中国白酒的制作主要以粮食谷物为原料，口味多样。
- 金酒：金酒一般以谷物为原料，口感较柔和，香气丰富。
- 伏特加：伏特加通常以谷物为原料，口感纯净，透明无色。
- 威士忌：威士忌以大麦为主要原料，口味复杂，具有浓郁的香气。
- 朗姆酒：朗姆酒以甘蔗或黑糖蜜为原料，口感醇香，带有甜美的味道。
- 白兰地：白兰地以葡萄为主要原料，口感独特，带有果香。
通过以上介绍，希望能够解决大家对蒸馏酒酿造过程和种类的困惑。